英腾小说

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第89章（第1页）

叶枫将切好的肥肉连同葱段姜片一起倒进烧热的铁锅里，“嗞啦”一声，锅底立马冒出浓烟。

不一会儿，香味四溢，飘满了整个小广场，勾得孩子们一个个围了上来，眼巴巴地看着锅。

“离远点儿，别一会儿烫着了。”夏茂生皱着眉想驱赶这帮流鼻涕的小崽子。

“都别挤，往后站站，围个大圈，这样就安全了。”

叶枫拿着铁铲翻炒肥肉，一边笑道，“等大油炼出来，我把锅底的油渣捞出来，加点盐，让你们先尝尝。”

“真的呀？”孩子们齐声欢呼，一边蹦跶着往后退，一边满脸期待。

当肥肉炸成金黄，锅里的油炼得透亮时，叶枫舀出香喷喷的大油，倒进瓷盆里，锅底剩下的油渣撒了点盐，盛了三小盘。

“拿去分着吃，别抢，一个人吃几块就好，肚子里得留点空位，待会儿还有鱼还有羊肉呢。”叶枫笑呵呵地把盘子递给了几个年纪大点的娃。

孩子们兴奋得蹦起来，抱着盘子蹲在一旁大口大口地吃。

“大娘们都看傻了，一个忍不住说：“叶枫你是真舍得啊，这一盘盘油渣，留着包饺子能吃好几顿！”

“没事儿，娃娃们馋嘛，先解个馋。”

叶枫摆摆手，“鱼块都切好了没？拿来，我炸一炸。”

“啊？还炸鱼啊？那得多费油啊，你可真舍得。”另一个大娘惊讶得瞪大了眼。

“怕啥，锅里不是刚炼出一大盆大油吗？”叶枫一边说着，一边把瓷盆里的大油又倒回一半进锅里。

鱼块裹上干粉，下锅后瞬间噼里啪啦作响，香味扑鼻而来。

“等炸出金黄酥脆的外皮就捞出。”

他一边示范一边吩咐：“大娘，您帮着看着点儿，鱼炸好了捞出来。”

“你干啥去？”大娘接过漏勺问。

“我去那边把羊肉和羊杂锅先炖上，顺便安排一下配菜。”叶枫说着，脚步不停地走了。

来到泡羊肉的铁盆边，叶枫低头一看，血水已泡得差不多了。

他又用清水细细洗了几遍，随后放进大锅里焯水去膻味。

水开后捞出，又用温水反复搓洗，直到清澈如初。

锅底倒入一勺花生油，葱姜下锅爆香，随后将洗净的羊肉块放进去翻炒。

等香气被逼出来后，倒进半桶料酒，又放入香料包，添上热水，水量要没过肉面，才盖锅煮炖。

他又喊来一位大娘：“这锅您帮我看着点，浮沫起来就撇出去，别让汤浑了。”

“好嘞！交给我！”大娘答应得爽快。

随后，他又跑到旁边锅边，开始卤羊杂。

羊杂已切成段，叶枫熟练地一把抓起倒入大锅。

再添上葱姜、佐料包，加入料酒、生抽、老抽、白糖一勺，盖上锅盖，文火慢炖。

这时候，只听身后突然有人大喊：“叶枫！你快过来看看！”

扯着嗓子喊他的是刚才那个守鱼锅的大娘格外的焦急。