英腾小说

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第276章（第1页）

两人各忙各的，悄悄掩饰刚才的小尴尬。

等把采购的东西都收拾妥当，苏长河和林清竹把林强叫进厨房，案板上已经摆好了面粉、馅料和擀面杖。

厨房案板前，林清竹坐在小凳上包包子，手指翻飞间，一个个褶子均匀的包子就排满了竹筐。

苏长河则站在林强对面，手里捧着一碗调好的鲜肉馅，开始“特训”的第一堂课：调馅料。

“包子好不好吃，全看馅料。”

“调馅有诀窍，先选三分肥七分瘦的五花肉，剁成肉糜时不能太碎，得保留点颗粒感，吃着才香；白菜要选芯儿，水分少还甜，切碎后得用纱布挤干水，不然馅料会散，还会出汤。”

苏长河用筷子挑起一点肉馅，让林强凑近闻。

他一边说一边示范，拿起菜刀切白菜，手腕轻转，菜刀起落间，白菜就成了均匀的小丁，“切菜不用死劲，用巧劲顺着菜的纹理切，又快又匀，你试试。”

林强接过菜刀，学着苏长河的样子切菜，可菜刀在他手里像不听使唤，要么切得太碎，要么大小不一。

调馅时更是手忙脚乱，盐放多了，又慌忙加肉，最后拌出来的馅料，要么咸了，要么淡了，只能勉强算能吃，跟旁边林清竹调的馅料比，差了不止一点。

林清竹看得忍不住笑，停下手里的活说：“调馅是细活，你一个大男人刚开始学，肯定难，不如先从和面开始。你劲儿大，和面正合适，等把面揉顺了，再学调馅也不迟。”

苏长河点头同意，从面缸里舀出十斤面粉倒在案板上：“和面要‘三光’：面光、盆光、手光。先往面粉里加温水，边加边用筷子搅，搅成棉絮状再下手揉，力气要匀，顺着一个方向揉，把面团里的气排出去，蒸出来的包子才暄软。”

林强撸起袖子上手，刚开始还觉得轻松，可揉了没十分钟，胳膊就开始发酸，汗水顺着额头往下滴。

苏长河在一旁一边包包子，一边时不时指点：“力气再匀点，别光用胳膊使劲，腰也得借点劲。”

林清竹则包着包子，偶尔还打趣两句：“你这揉面的架势，跟打架似的，轻点，别把案板敲坏了。”

兵荒马乱的两个小时很快过去，林强前前后后揉了三四十斤面，最后瘫坐在小凳上，胳膊酸得差点抬不起来，连端碗水的力气都没了。

再看苏长河和林清竹，已经包好了满满十大笼包子，个个大小均匀，褶子整齐，摆在案板上像列队的小士兵。

林强刚想张嘴抱怨“太累了”，话到嘴边又咽了回去。

他这辈子都没见过这么多包子，而这只是姐姐姐夫每天的日常。

人家夫妻俩从早忙到晚，比他累多了，却从没说过一句苦。

再想想，姐夫姐姐肯带着他一起挣钱，教他手艺，已经是天大的情分，哪有资格抱怨？

他揉了揉发酸的胳膊，站起身对苏长河说：“姐夫，接下来干啥？”